Z世代（1995-2009年間出生的一代人）的年輕人，一出生就與網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代無(wú)縫對(duì)接。前期活得瀟灑自在，催生“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”，點(diǎn)外賣和網(wǎng)購(gòu)是家常便飯；后期注重養(yǎng)身消費(fèi)，打開了預(yù)制菜市場(chǎng)，讓制冷行業(yè)也出現(xiàn)了新藍(lán)海。

        預(yù)制菜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是提前處理好的菜品，不需要自己動(dòng)手洗菜、切菜、配菜，而是由中 央廚房加工處理為成品或半成品，包裝好后在冷藏保鮮的環(huán)境下進(jìn)行運(yùn)輸、保存、售賣。消費(fèi)者拿到菜品，只用簡(jiǎn)單烹飪，就能快速做成一道符合個(gè)人口味的美食。

        相比于外賣，預(yù)制菜未烹飪的食材，更符合Z世代年輕人對(duì)健康的要求，也讓預(yù)制菜市場(chǎng)在近年來(lái)迅速擴(kuò)大。今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成 交額同比增長(zhǎng)約2倍。
        據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約2445億元。2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比增長(zhǎng)百分之十八點(diǎn)一，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持百分之二十左右的增長(zhǎng)率高速增長(zhǎng)，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5165億元，未來(lái)6到7年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模，成為“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”。
        如此龐大的新市場(chǎng)，需要更大體量的冷藏保鮮設(shè)施，將為制冷行業(yè)帶來(lái)無(wú)盡的商機(jī)。對(duì)此，國(guó)家相關(guān)部門已有規(guī)劃，出臺(tái)了一系列措施推動(dòng)冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)。如2020年9月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《以新業(yè)態(tài)新模式引 領(lǐng)新型消費(fèi)加快發(fā)展的意見》指出，加快推廣農(nóng)產(chǎn)品“生鮮電子商務(wù)+冷鏈宅配”、“中 央廚房+食材冷鏈配送”等服務(wù)新模式；2021年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部下發(fā)通知要求，全 面推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)；2021年8月，商務(wù)部等9部門印發(fā)《商貿(mào)物流高質(zhì)量發(fā)展專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃（2021-2025年）》要求，推廣應(yīng)用移動(dòng)冷庫(kù)、恒溫冷藏車、冷藏箱等新型冷鏈設(shè)施設(shè)備。
        國(guó)家政策的出臺(tái)，為預(yù)制菜市場(chǎng)和制冷市場(chǎng)提供了強(qiáng)勁、可持續(xù)的發(fā)展動(dòng)力。在政策推動(dòng)下，預(yù)制菜行業(yè)與制冷行業(yè)將共同進(jìn)步，促進(jìn)相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生更大效益，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展。