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冷庫排除異味的方法

所屬分類:解決方案    發(fā)布時間: 2022-05-14    作者:admin
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        食品冷庫在時間久了之后會產生一些異味,這樣會影響整個食物的品質,很多用戶都有這種煩惱,下面小編給大家支幾招解決這個問題的方法。

        1.首先從進冷庫冷藏的食品入手,必 須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。?冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必 須經過技術處理,排除異味后方可使用。
        2.平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。
        3.食品在冷加工過程中,必 須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉庫或存放。
        4.若冷庫庫房溫度降不下來,應查找原因,待排除后再行食品加工。冷庫內不得混合存放互相感染的食品。
        冷庫排除異味的方法
        甲醛法。將冷庫庫房內的貨物搬出,用百分之二的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和排除異味。
        食醋法。裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經徹 底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。
        臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器,可實現(xiàn)對庫房異味的排除。
        若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現(xiàn)象。